1️⃣Biskvit:
▪︎3 bjelanjka
▪︎⅓ žličice soli
▪︎3 žutanjka
▪︎100g šećera
▪︎10g vanilin šećera
▪︎120g glatkog brašna
▪︎2 žličice praška za pecivo
▪︎35ml ulja
▪︎75ml mlake vode (dio vode možete zamijeniti sokom od limuna, ukoliko ste veliki ljubitelj)
Bjelanjke i sol izmiksajte u čvrsti snijeg, pa posudu odložite na stranu. U drugoj posudi žumanjke i šećere miksajte dvije minute, kako biste dobili gustu smjesu. U smjesu žumanjaka dodajte mlaku vodu i ulje, pa kratko izmiksajte. Dodajte potom mješavinu glatkog brašna i praška za pecivo, pa špatulom lagano umiješajte. Za kraj, lagano špatulom umiješajte i snijeg. Smjesu ulijte u kalup promjera 18cm, čije ste dno prethodno prekrili papirom za pečenje. Ubacite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C, na 35 minuta. Biskvit ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se u potpunosti ohladio, a vi krenite u pripremu kreme. Kada se biskvit ohladi, potrebno ga je prerezati na tri jednaka dijela.
2️⃣Curd od limuna – polovica:
Kliknite ovdje za recept. Koristite polovicu namirnica, potreban vam je samo jedan sloj curda. Obavezno pripremiti ranije i u potpunosti ohladiti.
3️⃣ Krema od bijele čokolade:
▪︎300ml vrhnja za šlag
▪︎300g mascarpone krem sira
▪︎200g bijele čokolade
▪︎320g pekmeza od borovnica (udio voća 100%)
Čokoladu otopite na pari pa ostavite sa strane dok ne pripremite šlag. Vrhnje umiksajte u iznimno čvrst i stabilan šlag, dodajte mu krem sir i čokoladu, pa sjedinite špatulom. Slijedi slaganje torte.
4️⃣Postupak slaganja torte:
Prvi biskvit postavite na željenu podlogu i postavite acetatnu foliju. Ravnomjerno rasporedite tanji sloj kreme po površini biskvita, a pomoću slastičarske vrećice potom napravite obruč od kreme, pa u sredinu žlicom ravnomjerno rasporedite pekmez (pekmez prethodni u jednoj posudi izmiješajte vilicom, kako bi omekšao). Dodajte još kreme kako biste prekrili pekmez, pa ravnomjerno rasporedite. Postavite drugi biskvit i ponovite prethodne korake još jednom. Slijedi posljednji biskvit, sloj kreme i sloj curda. Dekorirajte po želji, pa ubacite tortu u frižider kako bi se u potpunosti stisnula.
Woodie Foodie 