1️⃣Biskvit:
▪︎3 bjelanjka
▪︎⅓ žličice soli
▪︎3 žutanjka
▪︎110g šećera
▪︎110g glatkog brašna
▪︎2 žličice praška za pecivo
▪︎50g sitno sjeckanih pečenih lješnjaka
▪︎20g kakaa
▪︎30ml ulja
▪︎75ml mlake vode
Bjelanjke i sol izmiksajte u čvrsti snijeg, pa posudu odložite na stranu. U drugoj posudi žumanjke i šećer miksajte 2-3 minute, dok ne dobijete gustu smjesu. U smjesu žumanjaka dodajte mlaku vodu i ulje, pa kratko izmiksajte. Dodajte potom mješavinu glatkog brašna, praška za pecivo, lješnjaka i kakaa, pa špatulom lagano umiješajte. Za kraj, lagano špatulom umiješajte i snijeg. Smjesu ulijte u kalup promjera 18cm, čije ste dno prethodno prekrili papirom za pečenje. Ubacite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C, na 35 minuta. Biskvit ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se u potpunosti ohladio, a vi krenite u pripremu kreme. Kada se biskvit ohladi, potrebno ga je prerezati na tri jednaka dijela.
2️⃣Krema:
▪︎400ml vrhnja za šlag
▪︎10g želatine fix
▪︎10g vanilin šećera
▪︎300g Dukatos grčkog jogurta (ovo je kiselkasta verzija, možete jogurt zamijeniti s mascarpone sirom)
▪︎1 žličica ekstrakta vanilije
Vrhnje i šećer miksajte dok ne dobijete čvrst i stabilan šlag, dodajte želatinu pa miksajte još barem minutu, da bi krea bila dovoljno čvrsta. Dodajte potom preostala dva sastojka, pa sjedinite špatulom.
3️⃣Domaći karamel i postupak slaganja torte:
Kliknite ovdje za recept.
Na podlogu stavite prvi biskvit i omotajte acetatnom folijom. Kremu podijelite na otprilike pet jednakih dijelova, pa prvi dio ravnomjerno rasporedite. U slastičarsku vrećicu stavite manju količinu kreme i napravite obruč uz samu acetatnu foliju, kako karamel, kojeg ćete potom uliti u sredinu, ne bi iscurio. Ravnomjerno potom rasporedite drugi dio kreme, pa preklopite drugim biskvitom. Ponovite postupak još jednom. Nakon posljednjeg biskvita slijedi posljednji sloj kreme, tanki sloj karamele i glazura u nastavku.
4️⃣Glazura:
︎▪︎80g kvalitetne mliječne čokolade
︎▪︎40ml vrhnja za šlag
︎▪︎20g sitno sjeckanih pečenih lješnjaka
Na laganoj vatri zagrijte vrhnje, uklonite s vatre pa dodajte čokoladu. Miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi, pa ostavite sa strane nekoliko minuta kako bi se glazura malo prohladila. Umiješajte potom lješnjak pa prelijte preko torte, ravnomjerno rasporedite i ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se čokolada u potpunosti ohladila. Nakon toga torta može u frižider kako bi se u potpunosti stisnula. Kada je spremna za serviranje, lagano uklonite foliju i zagladite lopaticom ukoliko je to potrebno.
Woodie Foodie 